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Sundae de morango

161 kcal (por porção) 2 pessoas

Gelado:

  • 300g de queijo fresco desnatado (0% de gordura)
  • 1 Vagem de baunilha
  • 25g de mel
  • 1 Colher de chá rasa de goma xantana

Cobertura:

  • 100g de morangos
  • 50 ml de água
  • 1 Colher de chá de mel + 1 fio de mel
  • 1 Pau de canela
  • 1 Colher de sobremesa de amêndoa palitada, ao natural

Preparação

Lave os morangos em água abundante, arranje-os e corte cada um em quatro pedaços. Distribua uma pequena porção em 2 taças, de tamanho médio, de modo a cobrir o fundo e reserve os restantes.

Disponha numa tigela o queijo, o mel e a raspa da vagem de baunilha e misture com o auxílio de uma batedeira. Acrescente a goma xantana e continue a misturar até obter uma textura consistente.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro de bico largo, disponha o creme nas taças, sobre os morangos, e reserve no congelador durante cerca de 30 minutos.

Enquanto aguarda, prepare a cobertura. Disponha os restantes morangos num tacho, acrescente a água e o pau de canela. Leve ao lume e quando levantar fervura deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Adicione 1 colher de chá de mel, triture com a varinha mágica, se desejar um molho mais líquido, e, posteriormente, deixe arrefecer.

Coloque a amêndoa palitada numa frigideira antiaderente e sobreponha-lhe o fio de mel. Leve ao lume e envolva os ingredientes até as amêndoas adquirirem uma tonalidade dourada. Reserve no frigorífico enquanto aguarda que termine o tempo de refrigeração.

Retire as taças do congelador, sobreponha-lhes a cobertura e finalize distribuindo por cima pequenos pedaços de amêndoa.

 

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Instituto Prof. Teresa Branco em colaboração com a Revista Prevenir | Fotografia Artur.

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