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Quiche de salmão

435,8 kcal (1 fatia com aproximadamente 194g) 4 Pessoas

Para a massa:

  • 250g de grão-de-bico cozido
  • 3 Colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Pimenta, a gosto

Para o recheio:

  • 300g de espinafres frescos
  • 2 Colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 100g de salmão fumado
  • 5 Dentes de alho
  • 200g de requeijão
  • Sementes de chia, a gosto (para polvilhar)
  • Cebolinho, a gosto (para decorar)
  • 4 Ovos

Preparação

Coloque o grão juntamente com 3 colheres de sopa de azeite e pimenta moída, a gosto, num copo misturador e triture de modo a obter uma massa com uma textura homogénea.

Pré-aqueça o forno a 1800C.

Disponha o preparado sobre uma tarteira antiaderente amovível e espalhe, de modo a cobrir toda a superfície. Leve ao forno durante 10 minutos.

Descasque os dentes de alho e esmague-os. Disponha-os numa frigideira antiaderente e adicione o restante azeite. Deixe alourar e acrescente os espinafres, previamente lavados em água abundante. Deixe cozinhar e no final da confecção acrescente o salmão fumado, envolvendo os dois ingredientes.

Retire a tarteira do forno e reserve.

Disponha o requeijão e os ovos num copo misturador e envolva os dois ingredientes. Junte ao preparado de espinafres e salmão, misture e sobreponha o recheio à massa de grão.

Polvilhe com sementes de chia, a gosto.

Leve novamente ao forno durante cerca de 30-40 minutos. Verifique a cozedura, decore com cebolinho e sirva.

 

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Instituto Prof. Teresa Branco em colaboração com a Revista Prevenir | Fotografia Artur.

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