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Panacota

92,2 kcal por porção 4 porções

Ingredientes

  • 300 g de iogurte sólido magro de aroma de morango
  • 4 Colheres de sopa de xarope de acér
  • 1 Vagem de baunilha
  • 5 Folhas de gelatina neutra
  • 1 Colher de sobremesa de sementes de chia

Cobertura

  • 150 g de frutos silvestres (ex. framboesas e mirtilos)
  • 100 ml de água
  • 2-3 Folhas de menta frescas
  • Raspa de limão, a gosto

Preparação

Coloque as folhas de gelatina a hidratar num recipiente com água fria durante cerca de 5 minutos.

Numa tigela, adicione o iogurte, o xarope de acér, as sementes de chia, raspe o interior da vagem de baunilha e envolva todos os ingredientes.

Entretanto, escorra as folhas de gelatina e reserve. Aqueça um pouco a água e volte a adicionar à gelatina para que se dissolva totalmente. Junte a gelatina ao preparado de iogurte e misture.

Distribua o preparado por formas individuais para pudim e leve ao frigorífico até solidificar.

Prepare o molho: disponha num tacho os frutos silvestres (reserve cerca de 50g) e esmague-os. Adicione a raspa de limão, a gosto, as folhas de menta fresca picadas, a água e envolva todos os ingredientes. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos (mexa com frequência), até engrossar. Triture com a varinha mágica até obter um molho homogéneo e deixe arrefecer.

Sirva a panacota acompanhada com o molho e decore com os restantes frutos silvestres.

 

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Instituto Prof. Teresa Branco em colaboração com a Revista Prevenir | Fotografia Artur.

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