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Francesinha

829,3 kcal (por francesinha) 1 unidade

Para a base da Francesinha:

• 2 Fatias de pão alemão
• 1 Bife de peito de frango (ou outra carne magra)
• 1 Colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 Ovo
• 10 Rodelas finas de courgette
• 6 Rodelas finas de beringela
• 1 Dente de alho
• 25g de queijo ralado mozarela light
• 3 Fatias de queijo flamengo (-50% de gordura)
• Sumo de limão, a gosto
• Sal q.b.
• Pimenta preta, a gosto
• Orégãos, a gosto

 

Para o molho:

• 1 Tomate maduro
• ¼ de cebola pequena
• 1 Dente de alho
• 1 Colher de sopa de azeite extra virgem
• Manjericão, a gosto
• Água q.b.
• Sal q.b.

Preparação

Tempere a carne com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar durante alguns minutos.

Coloque um pouco de sal sobre as rodelas de beringela e reserve.

Disponha uma colher de sopa de azeite e o dente de alho esmagado numa frigideira antiaderente e cozinhe o bife.

Passe por água as rodelas de beringela, de forma a extrair o sal. Grelhe a beringela e a courgette.

Pré-aqueça o forno a 1800C.

Num tabuleiro refractário coloque uma fatia de pão, sobreponha-lhe 3 rodelas de beringela, polvilhe com o queijo ralado, acrescente 5 rodelas de courgette, polvilhe novamente com o queijo ralado e adicione o bife.

De seguida, continue a construir camadas, novamente com os mesmos ingredientes e pela mesma ordem (excepto a fatia de pão que deverá ser acrescentada na última camada). Finalize adicionando as fatias de queijo flamengo e leve a gratinar ao forno, durante cerca de 5-10 minutos.

Enquanto aguarda, prepare o molho. Descasque a cebola e o alho, lave o manjericão e pique-os.

Lave bem o tomate, retire-lhe as grainhas e corte em pedaços. Disponha num tacho o azeite, a cebola, o alho e o manjericão e deixe alourar.

Adicione o tomate e um pouco de água, tempere com sal e envolva todos os ingredientes.

Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume brando, mexendo regularmente.

Triture com a varinha mágica, de modo a obter um molho com uma textura homogénea.

Estrele o ovo numa frigideira antiaderente.

Disponha o ovo sobre a francesinha e, para finalizar, sobreponha-lhe o molho e polvilhe com orégãos. Sirva quente.

 

Dicas

Substitua o frango por outra carne magra e as rodelas de beringela por cogumelos salteados. Esta francesinha light contém menos 10,4 g de proteínas, menos 26,7 g de gordura, mais 1,3 g de hidratos de carbono e menos 270,8 calorias do que a receita original, segundo os valores comparados com refeição pré-confecionada, disponível nos hipermercados (porções equivalentes). 

 

Deixe-nos ajudá-lo a cuidar de si! 210 938 413geral@teresabranco.com

 

 

 

 

 

Instituto Prof. Teresa Branco em colaboração com a Revista Prevenir | Fotografia Artur.

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