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Bolo de Aniversário

279,3 kcal 12 pessoas

  • 155 g de farinha de amêndoa
  • 2 Colheres de chá de fermento
  • 5 Ovos inteiros
  • 1 Limão (sumo e raspa) + raspa de limão para decorar
  • 200 g de doce de framboesa (sem adição de açúcar ou adoçantes artificiais)
  • 6 Folhas de gelatina incolor
  • 4 Iogurtes naturais (sem adição de açúcar ou adoçantes artificiais)
  • 100 g de framboesas frescas
  • Água q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 2000C. Peneire a farinha de amêndoa e o fermento para um recipiente.

Acrescente a raspa e sumo do limão. Junte as gemas e 100g de doce de framboesa e misture, com o auxílio de uma batedeira.

À parte, bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior, de forma a obter uma mistura homogénea.

Disponha a massa do bolo numa forma para bolo de aniversário amovível e antiaderente (caso não seja antiaderente, unte com azeite).

Adicione as framboesas e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Quando estiver cozido, retire o bolo do forno e deixe arrefecer (não o desenforme).

Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e acrescente 2 colheres de sopa de água fervente para as dissolver.

Disponha os iogurtes num recipiente e junte a gelatina. Adicione 80g de doce de framboesa e misture todos os ingredientes.


Quando o bolo estiver frio, sobreponha-lhe o preparado de iogurte e leve ao frigorífico até ficar com uma consistência sólida e firme, durante cerca de 12 horas.


Desenforme e decore com o restante doce de framboesa (sugestão: acrescente um pouco de água quente ao doce e misture até obter um creme com uma textura uniforme), raspas de limão e framboesas frescas.

 

Dicas
No momento da decoração, acrescente um pouco de água quente ao doce e misture até obter um creme com uma textura uniforme. Se preferir, em vez de raspas de limão, use raspas de lima ou de laranja. Uma fatia deste bolo (cerca de 120 g) contém 177,9 kcal, menos 279,3 kcal, 1,1 g de proteínas, 12,1 g de gordura e 43,5 g de hidratos de carbono do que uma fatia de bolo brigadeiro.

 

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Instituto Prof. Teresa Branco em colaboração com a Revista Prevenir | Fotografia Artur.

 

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